小海螺是一种营养丰富的海鲜，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。但是，如果不炒得好，口感就不会太好。下面，我们来介绍一下如何炒小海螺才好吃。

首先，我们需要准备好小海螺。将小海螺放入清水中浸泡30分钟，去除杂质和沙粒，然后过水焯烫，使其更加干净。切好葱姜蒜备用。

其次，我们需要热锅冷油。在热锅中加入适量的油，大火烧热，油温达到七成热时，加入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入小海螺，翻炒均匀，使其表面均匀裹上油。

接着，我们需要加入调味料。加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀，让小海螺充分吸收调味料的味道。

最后，我们需要掌握好火候。小海螺炒制时间不宜过长，只需翻炒几分钟即可。小海螺炒熟后，表面呈现出金黄色，口感鲜嫩，非常美味。

总之，炒小海螺的关键在于火候和调味。只要掌握好这两个要点，就可以炒出美味可口的小海螺了！