油炸鱿鱼须是一道非常受欢迎的美食，它的口感脆爽，外酥里嫩、味道鲜美。但是，如何让油炸鱿鱼须脆而不柴、好吃又健康呢？

首先，选用新鲜的鱿鱼须是至关重要的。鱿鱼须应该选择体表没有损伤、色泽鲜艳、弹性好的新鲜鱿鱼。如果使用的是冷冻鱿鱼须，应该提前解冻，并用厨房纸吸干表面的水分。

接下来，准备好油炸的配料。面粉、淀粉和蛋液是制作油炸鱿鱼须的必要配料。面粉和淀粉的比例应该控制在3:1左右，这样可以让鱿鱼须更加脆嫩。将面粉和淀粉混合均匀后，逐渐加入蛋液搅拌成糊状。

在油炸之前，需要将鱿鱼须彻底清洗干净，并用厨房纸吸干表面的水分。将鱿鱼须放入准备好的面糊中，用筷子搅拌均匀，让每一根鱿鱼须都沾满面糊。

接下来，就可以开始油炸了。将油倒入炸锅中，加热至六七成热，将沾满面糊的鱿鱼须逐个放入油锅中，用中小火炸制。大约炸制1-2分钟，直到鱿鱼须变成金黄色，并且外层变得酥脆，就可以捞出沥干油分了。

最后，可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉进行调味，或者配上自己喜欢的蘸料，如酱油、芥末酱等。

总的来说，制作脆口美味的油炸鱿鱼须需要注意选材、准备配料、掌握油温和时间等多个环节。只有把每个环节都做好了，才能制作出口感脆爽、味道鲜美的油炸鱿鱼须。