酱焖泥鳅鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作酱焖泥鳅鱼的做法大全，让大家也可以在家中享受这道美味佳肴。

材料：

泥鳅鱼、生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油。

做法：

1.泥鳅鱼用清水洗净，去掉内脏和泥沙，切成段备用。

2.将生姜、葱和蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入泥鳅鱼段煎炸至金黄色，捞出备用。

4.锅中留少量底油，放入生姜、葱和蒜末爆香。

5.加入豆瓣酱翻炒，倒入适量清水，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，煮开后加入煎好的泥鳅鱼段。

6.将火调至中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟至汤汁浓稠即可。

小窍门：

1.泥鳅鱼要选用新鲜的，颜色鲜艳的泥鳅鱼。

2.煎炸泥鳅鱼时要掌握好火候，煎至金黄色即可。

3.豆瓣酱的用量要适量，可以根据个人口味调整。

4.焖煮时火候要掌握好，不要过旺，以免泥鳅鱼糊底。

以上就是酱焖泥鳅鱼的做法大全，如果按照上述步骤操作，相信大家也可以做出一道美味可口的酱焖泥鳅鱼。