烤肉是许多人喜欢的美食之一，而其中最受欢迎的部位之一便是鸡心。鸡心肉质细嫩，口感鲜美，烤制后味道更佳，但在烤制前需要进行一定的腌制。下面就来介绍一下如何腌制烤肉里的鸡心。

首先，准备腌制所需的材料。我们需要鸡心、生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、孜然粉、辣椒粉等材料。将生姜和葱切成小块备用。

然后，将鸡心清洗干净，去掉杂质，再用刀在鸡心表面轻轻划几刀，方便入味。接着，在一个大碗中加入适量的料酒和酱油，再加入一定量的盐和糖，调匀后放入鸡心，拌匀后腌制20分钟左右。

腌制期间，我们可以将孜然粉和辣椒粉混合在一起备用。20分钟后，取出鸡心，将表面沾上孜然辣椒粉，再放入烤盘中，烤制至表面微焦即可。

腌制鸡心的关键在于腌制时间和腌制的配料。适当的腌制时间可以让鸡心更好地吸收调料中的味道，而适量的配料可以让鸡心的味道更加浓郁。希望大家能够尝试这种腌制方法，让美味的烤肉更加有滋有味。