鳌花鱼，又称花鳕鱼，是一种鲜美的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美。下面为大家介绍几种家常菜做法。

1. 清蒸鳌花鱼

材料：鳌花鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油。

做法：

1）将鳌花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段，再在鱼身上切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2）将姜片和葱段铺在蒸碗底部，放入鱼肉，再淋上少量生抽和香油。

3）将蒸碗放入蒸锅中，加水蒸15分钟即可。

2. 红烧鳌花鱼

材料：鳌花鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油。

做法：

1）将鳌花鱼清洗干净，切成段，用盐和料酒腌制15分钟。

2）将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段。

3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入鱼肉煎至两面金黄色。

4）加入生抽、老抽、白糖和适量水，烧开后转小火煮10分钟。

5）加入盐调味，淋上香油即可。

3. 鳌花鱼汤

材料：鳌花鱼一条、姜片、葱段、红枣、枸杞、盐。

做法：

1）将鳌花鱼清洗干净，切成段。

2）将姜片和葱段烫一下水，去掉杂质。

3）将鱼肉、姜片、葱段、红枣和枸杞放入煲中，加适量清水。

4）大火煮沸后转小火煮30分钟。

5）加入盐调味，即可享用。

鳌花鱼是一种营养丰富的海鲜，做法多样，口感鲜美，适合各种人群食用。以上介绍的几种做法简单易学，大家可以尝试一下。