东台鱼汤面是江苏省东台市的特色美食之一。它以鲜美的鱼汤和细腻的面条为主要原料，口感鲜香，回味无穷。下面我就来介绍一下制作东台鱼汤面的做法。

1. 准备原材料：鱼、鸡骨、姜、葱、料酒、盐、面粉、水等。

2. 先将鱼和鸡骨清洗干净，切成小块。姜和葱切成细末备用。

3. 将鱼和鸡骨放入锅中，加入适量的水，放入姜末和葱末，再加入适量的料酒。大火煮开后转小火，煮30分钟左右，直至鱼和鸡骨煮烂，并且鱼汤呈现出浓郁的白色。

4. 煮鱼汤的同时，将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面团。将面团揉成光滑的面条，放入开水锅中煮至熟透，捞出备用。

5. 将煮好的鱼汤加入适量的盐调味，再将煮好的面条放入鱼汤中，用小火煮2-3分钟，直至面条吸满鱼汤味道。

6. 最后将煮好的东台鱼汤面盛入碗中，撒上适量的葱花和胡椒粉即可。

这道东台鱼汤面的制作虽然看起来简单，但却需要一定的耐心和技巧。只有在鱼汤煮制的过程中，不断的搅拌和调味，才能让鱼汤的味道更为浓郁。而面条的制作，也需要掌握适当的面粉和水的比例，以及揉面和擀面的技巧。总之，只有将制作过程做到细致入微，才能做出一碗地道的东台鱼汤面。