芋头杆子是一道非常受欢迎的川菜，特别是在乐山，它是当地的传统美食之一。芋头杆子不仅香味扑鼻，而且口感细腻，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下如何做出一道美味的芋头杆子。

材料：

1.鲜芋头500g

2.猪肉末100g

3.葱、姜、蒜各适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油各适量

做法：

1.将鲜芋头削皮，切成约2厘米长的条状，备用。

2.将猪肉末加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和姜末搅拌均匀，腌制10分钟，备用。

3.将葱、姜、蒜切成末，备用。

4.将锅烧热，加入适量的油，烧至六成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

5.加入适量的水，放入切好的芋头条，烧开后转小火煮约10分钟。

6.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和香油调味，继续煮5分钟左右。

7.最后，将芋头杆子装盘，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1.煮芋头杆子的时候要注意火候，不要煮过了，否则芋头会变得烂糊。

2.调味的时候可以根据个人口味适量增减。

3.猪肉末可以用牛肉末或者鸡肉末代替，口感也很好。

总之，做一道美味的芋头杆子并不难，只需要一些耐心和细心，相信大家都可以做出一道口感细腻，香味扑鼻的芋头杆子。