商丘糟鱼是河南商丘地区的一道非常有名的传统美食，制作繁琐但味道极佳。下面就为大家介绍一下商丘糟鱼的制作过程。

首先，我们需要准备好以下材料：鲤鱼、糟米、大葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油、味精、花椒、醋、糖。

其次，将鲤鱼洗净，切成两半，放入盆中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

接着，将糟米放入锅中，加水煮沸，然后煮20分钟，取出晾凉备用。

然后，将大葱、姜、蒜、干辣椒切碎，花椒捣碎备用。

接下来，将糟米倒入鱼盆中，加入适量的酱油、味精、花椒、醋、糖，搅拌均匀。

最后，将切好的葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中，加入油，煸炒出香味。然后将炒好的佐料倒入鱼盆中，搅拌均匀。

将制作好的商丘糟鱼放入冰箱冷藏室中腌制2天即可食用。

商丘糟鱼制作过程虽然繁琐，但是味道十分鲜美，是一道非常值得一试的传统美食。