做蛋饺蛋皮，是很多人都喜欢的美食之一。但是，有一些人在制作蛋皮的时候会有一个疑问，那就是是否需要放水？

其实，做蛋饺蛋皮是需要放水的。因为蛋液与水的混合比例，可以让蛋皮更加柔软、口感更好。同时，加水可以让蛋皮更容易煎熟。如果不加水，蛋皮容易煎焦或者煎不熟，影响口感。

那么，应该加多少水呢？这个要根据自己的喜好来决定。一般来说，每个鸡蛋需要加入约20毫升的水，混合均匀后再煎制就可以了。

需要注意的是，在加水的时候，要逐渐加入，并且不要加太多，否则蛋皮会过于松软，煎的时候容易破裂。

综上所述，做蛋饺蛋皮需要加水，但是要注意加水的量，掌握好比例，才能制作出美味的蛋皮。