麻辣香肠是一种口感独特、味道鲜美的肉制品，深受人们的喜爱。但是要想制作出一份美味的麻辣香肠，关键在于配料的比例。下面我们来介绍一下麻辣香肠的配料比例表。

首先，麻辣香肠的主要原料是猪肉，一般选择瘦肉和肥肉的比例为3:7。这样可以保证麻辣香肠的口感更加韧劲十足，不会太过油腻。

其次，麻辣香肠的调味料包括辣椒粉、花椒粉、姜末、葱末、大蒜末、盐、糖、料酒、五香粉等。这些调味料的比例也很重要，一般来说，辣椒粉和花椒粉的比例为3:1，姜末、葱末、大蒜末的比例为1:1:1，盐和糖的比例为1:0.5，料酒和五香粉的比例为1:1。

最后，麻辣香肠还需要添加一些淀粉、蛋白质和水，以增加肉质的韧性和口感的丰富度。淀粉和蛋白质的比例为1:1，水的比例为10%左右。

综上所述，麻辣香肠的配料比例表为：瘦肉和肥肉的比例为3:7，辣椒粉和花椒粉的比例为3:1，姜末、葱末、大蒜末的比例为1:1:1，盐和糖的比例为1:0.5，料酒和五香粉的比例为1:1，淀粉和蛋白质的比例为1:1，水的比例为10%左右。大家可以根据自己的口味和喜好适当调整配料比例，制作出独具特色的麻辣香肠。