立秋是中国二十四节气之一，也是中国传统的重要节日。在东北地区，立秋时节已经进入了秋天，天气开始转凉，人们的饮食也开始有所变化。那么，东北人立秋应该吃什么食物呢？

首先，立秋时节，天气已经开始转凉，气温下降，人们的身体需要更多的营养来调节体温。因此，东北人应该多吃一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。例如，鱼类、虾类、肉类、蛋类等食物都是很好的选择。

其次，立秋时节，人们的胃口开始变得好，可以适当地增加食量。但是，东北人的饮食习惯一向比较油腻，容易引起胃部不适，因此，在立秋时节，应该适当控制油腻食物的摄入量，增加蔬菜、水果等清淡食物的摄入量，以保持身体的健康。

最后，立秋时节，东北地区的丰收季节已经到来，各种水果、蔬菜、谷物等都已经成熟，人们可以享用到新鲜的美食。例如，苹果、梨子、桃子、核桃、花生等水果和谷物，都是很好的选择。

总之，在东北地区的立秋时节，人们应该多吃一些富含营养的食物，控制油腻食物的摄入量，增加清淡食物和新鲜水果的摄入量，以保持身体的健康。