斗鸡羊是一种传统的中式美食，而肥肉则是其必不可少的配料之一。但是，肥肉的摄入对于人体健康并不利，因此我们应该谨慎地考虑它在斗鸡羊中的食用方式。

首先，我们需要了解肥肉的营养价值。肥肉中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，长期食用容易导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。因此，我们应该尽量减少摄入量，并选择瘦肉替代。

其次，对于斗鸡羊而言，肥肉的使用量也应该适量控制。过多的肥肉不仅会影响食品口感，还会增加热量和脂肪的摄入，对健康造成负面影响。因此，在做斗鸡羊时，我们建议使用适量的肥肉，或者直接使用瘦肉，以保证食品的营养和健康。

最后，如果您真的喜欢吃肥肉，我们建议您适当地进行锻炼和控制饮食，以保持健康的体重和身体状况。同时，您也可以选择其他更健康的食材来替代肥肉，比如蔬菜、水果和坚果等。

总之，斗鸡羊中的肥肉食用应该谨慎，适量控制。我们应该注重健康饮食，保持身体健康。