苦杏仁是一种营养丰富的植物食品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养素，有助于改善人体健康。但是，苦杏仁含有一种叫做氢氰酸的有毒物质，长期食用或过量食用可能会对身体造成危害。因此，正确的吃法非常重要。

首先，苦杏仁不能直接生吃，应该经过烘焙或煮沸处理，以降低氢氰酸的含量。一般来说，将苦杏仁放入烤箱中以160度左右的温度烤约20分钟，或将苦杏仁放入锅中加水煮沸后再焯水，可以有效地降低氢氰酸的含量。

其次，苦杏仁应该适量食用，不宜过量。一般来说，每天吃3-5个苦杏仁即可满足人体所需的营养成分，过量食用可能会导致中毒等不良反应。

最后，苦杏仁可以与其他食材一起搭配食用，增加口感和营养价值。例如，将苦杏仁粉加入牛奶中，可以制作营养丰富的杏仁奶；将苦杏仁与燕麦片、果干等混合，可以制作营养早餐。但是，搭配食用时一定要注意控制食用量和搭配合理，避免出现不适。

总之，苦杏仁是一种营养丰富的植物食品，但是正确的吃法非常重要。应该经过适当的处理降低氢氰酸的含量，适量食用，搭配合理，才能发挥其营养价值，为身体健康带来好处。