蒸米饭是我们日常生活中经常吃的一种主食，而正确的水和米的比例是影响蒸出的米饭口感的关键因素之一。那么，正确的蒸米饭用量杯水和米的比例是多少呢？

通常情况下，用一杯米配两杯水的比例是比较合适的。也就是说，如果我们用一杯米来蒸饭，就应该用两杯水来煮。不过，这只是一个大概的比例，实际上还会受到各种因素的影响。

首先，不同类型的米饭可能需要不同的水和米的比例。例如，糯米和普通米的水和米的比例就有所不同。糯米需要更多的水来蒸制，否则容易糊底或者口感不佳。

其次，气候和海拔高度等因素也会影响水和米的比例。在高海拔地区，由于水的沸点会降低，所以煮米饭的时候需要更多的水来保证米饭煮熟。

最后，还要根据个人口感和蒸饭的方式来确定合适的水和米的比例。有些人喜欢口感稍微硬一些的米饭，就可以用少一些的水来蒸制；而有些人则喜欢口感软糯的米饭，就可以多放一些水。

综上所述，蒸米饭用量杯水和米的比例并不是固定不变的，需要根据不同情况来进行调整。但是，一般来说用一杯米配两杯水是比较适合大多数情况的。