砂锅炖排骨是一道让人垂涎欲滴的美食，不仅肉质鲜美，而且还能滋补身体。那么，如何让砂锅炖排骨做得又好吃又烂呢？下面就来介绍一下制作方法。

首先，选用好的排骨是制作砂锅炖排骨的关键。排骨一定要选用肉质鲜嫩、油脂适中的猪排骨，这样才能让砂锅炖排骨口感更加丰富。

其次，砂锅的选择也很重要。砂锅可以让食材热度均匀，烹饪过程中保留食材的营养成分，从而使砂锅炖排骨的口感更加鲜美。

接着，砂锅炖排骨的佐料也需要注意。一般来说，可以选择葱、姜、蒜等辅助调料，然后再加入适量的盐、酱油、糖、料酒等，这样能够让砂锅炖排骨的味道更加醇厚。

最后，砂锅炖排骨需要炖的时间要长，并且需要适当的加水。一般来说，可以先将排骨用水焯一下，去除血水和其他杂质，然后再放入砂锅里，加入适量的水，炖煮2个小时左右，直到排骨肉烂软即可。

总之，砂锅炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的美食，制作时需要注意选材、用具、佐料、时间等方面，才能做出一份口感鲜美、肉质烂软的砂锅炖排骨。