饺子是中式传统美食之一，羊肉芹菜饺子更是备受喜爱。在制作饺子的过程中，芹菜是一道不可缺少的食材。那么，我们在制作羊肉芹菜饺子时，芹菜需要用焯水吗？焯水需要多久呢？

首先，焯水是一种烹饪技巧，它可以将蔬菜中的杂质和异味去除，使菜肴更加美味、清爽。在制作羊肉芹菜饺子时，焯水芹菜是可以提升饺子的口感和味道的。

其次，焯水芹菜的时间要根据芹菜的大小和饺子的口感来定。一般来说，焯水芹菜的时间在1-2分钟之间，时间过长会导致芹菜过软、口感不佳。而时间过短，则无法达到去除杂质和异味的效果。

最后，如何进行焯水芹菜呢？首先将芹菜洗净，去除老叶和根部，然后将芹菜放入沸水中焯水。焯水时间控制在1-2分钟之间，随后将焯水后的芹菜捞出，用冷水冲洗，去除表面的余热，使其更加爽脆。

综上所述，制作羊肉芹菜饺子时，焯水芹菜是可以提升饺子的口感和味道的。焯水时间应该在1-2分钟之间，焯水后的芹菜要用冷水冲洗，去除表面的余热。这样做出来的羊肉芹菜饺子，口感和味道更佳，也更加健康美味。