三氧化二铁与氢氧化钠反应的离子方程式如下：

Fe2O3 + 6NaOH → 2Fe(OH)3 + 3Na2O

该反应是一种酸碱反应，其中三氧化二铁是酸性氧化物，而氢氧化钠则是一种碱性物质。当它们相遇时，会发生中和反应，生成铁的氢氧化物和氢氧化钠。

从离子方程式可以看出，Fe2O3中含有Fe3+离子，而NaOH中含有OH-离子。当它们反应时，Fe3+离子将与OH-离子结合，生成Fe(OH)3的沉淀物，同时Na+离子与OH-离子结合，生成Na2O的水溶液。

这个反应在化学实验室中经常被使用，可以用于制备铁的氢氧化物。同时，这个反应也可以用于处理废水，将其中的铁离子与氢氧化钠反应，从而沉淀出铁的氢氧化物，使废水中的铁离子得以去除。

总之，三氧化二铁与氢氧化钠反应是一种常见的酸碱反应，通过离子方程式可以清晰地描述反应过程和生成物。