南乳和腐乳都是中国传统的发酵豆制品，但是它们之间还是有很大的区别的。

首先，南乳和腐乳的原料不同。南乳是用黄豆或者豇豆作为原料，而腐乳则是用豆腐作为原料。因为原料的不同，南乳和腐乳的口感和风味也不同。

其次，南乳和腐乳的制作方法不同。南乳是将黄豆或者豇豆先煮熟，然后加入盐、酱油、糖、酒等调料，再放入发酵的容器中进行发酵。腐乳则是将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，然后晾干，再加入盐、酒、白糖等调料，放入密闭的容器中进行发酵。

最后，南乳和腐乳的用途也不同。南乳主要用于烹饪和调味，比如做红烧肉、酱牛肉等菜肴时，常常会加入南乳来增加香味和口感。腐乳则主要用于蘸食，比如蘸粥、蘸面、蘸饺子等。

总的来说，南乳和腐乳虽然都是豆制品，但是它们之间还是有很大的区别的，不仅在原料和制作方法上有所区别，而且在口感和用途上也有所不同。