白茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天我们就来分享一些白茄子的做法大全，让大家能够在家也能轻松制作出美味的白茄子。

1. 清炒白茄子

材料：白茄子、蒜、生姜、盐、鸡精、生抽、油

做法：

1）将白茄子去皮，切成条状，蒜和姜切末备用。

2）锅中放油，油热后加入蒜和姜末煸炒，待香味出来后加入白茄子翻炒。

3）翻炒至白茄子稍微变软后，加入盐、鸡精、生抽调味。

4）最后翻炒均匀即可出锅。

2. 酱爆白茄子

材料：白茄子、鸡蛋、葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、香油、淀粉、油

做法：

1）将白茄子切成小块，鸡蛋打散备用。

2）锅中放油，油热后加入鸡蛋炒散。

3）将炒散的鸡蛋捞出，再放入白茄子翻炒至稍微变软。

4）加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒，再加入生抽、醋、白糖调味。

5）最后加入适量淀粉水勾芡，淋上香油和炒散的鸡蛋即可出锅。

3. 红烧白茄子

材料：白茄子、瘦肉、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、水淀粉、油

做法：

1）将白茄子切成大块，瘦肉切成小块备用。

2）锅中放油，油热后加入姜蒜煸炒，再加入瘦肉煸炒至变色。

3）加入酱油、料酒、盐、糖煮至肉熟。

4）加入白茄子煮至软烂。

5）最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种白茄子的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出适合自己口味的白茄子。祝大家制作愉快，美味可口！