石锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。下面是石锅鱼的家常做法大全，让我们一起来学习一下吧。

一、原料准备

1. 鲜活草鱼一条（约800克）。

2. 食用油、盐、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜、豆腐等。

二、制作步骤

1.将草鱼宰杀、去鳞、去鳃、去内脏、洗净，斜切成薄片备用。

2.将生姜、葱、蒜切成末，干辣椒和花椒备好。

3.锅中倒入适量食用油，加入姜葱蒜末、干辣椒和花椒爆香。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。

5.将切好的鱼片均匀地铺在石锅里，倒入调好的调料汁，再加入适量的水。

6.石锅烧开后，改小火煮10分钟左右，直到鱼片煮熟。

7.最后加入切好的豆腐块，再煮2-3分钟，撒上香菜即可。

三、小贴士

1.草鱼选用新鲜的草鱼，切片时要斜切，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。

2.石锅要预热，这样可以保证鱼片煮熟的时间更短，口感更好。

3.调料的比例可以根据个人口味自行调整，但是一定要注意盐和鸡精的用量。

4.豆腐可以根据个人口味选择不同口感的豆腐，也可以不加豆腐。

总之，石锅鱼是一道非常美味的家常菜，希望大家按照以上的步骤来制作，一定会做出一道美味的石锅鱼。