弹簧钢是一种优质的钢材，因其具有优异的弹性和韧性而被广泛应用于制造刀具。下面就来谈一谈弹簧钢做刀具的优缺点。

首先，弹簧钢具有极高的硬度和耐磨性，使得制成的刀具可以长时间保持锋利。其次，弹簧钢的韧性非常好，可以有效避免刀具在使用过程中产生断裂或损坏，从而延长了刀具的使用寿命。此外，弹簧钢还具有良好的耐腐蚀性，可以在潮湿或者酸碱环境下使用。

然而，弹簧钢也存在不足之处。首先，它的价格相对较高，因此制造成本也会相应增加。其次，弹簧钢在加工时难度较大，需要采用先进的加工技术和设备，从而增加了制造难度和成本。

综上所述，弹簧钢做刀具具有良好的耐磨性、韧性和耐腐蚀性等优点，但制造成本相对较高，且加工难度较大。因此，在选用刀具材料时需要综合考虑其性能、成本等因素，选择最适合自己需求的材料。