清水竹笋是春季时节的一道美味佳肴，其口感清脆，味道鲜美，是许多人喜爱的食材。下面为大家介绍一下如何简单又好吃地烹制清水竹笋。

首先，挑选新鲜的竹笋，竹笋应该选择直径适中，色泽鲜绿，外皮光滑的竹笋。然后将竹笋清洗干净，去掉外皮和笋尖，切成均匀的小段，备用。

接下来，将一锅水烧开，加入适量的盐，将切好的竹笋放入锅中，煮约五分钟左右，直至竹笋变软但不烂。然后捞出竹笋，用冷水冲洗一下，这样可以使竹笋更加清脆。

最后，将炒锅放在火上，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入竹笋，翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味即可。如果喜欢口感更嫩滑，可以在翻炒竹笋时加入少量的鸡蛋液，轻轻搅拌即可。

以上就是简单又好吃的清水竹笋烹制窍门，希望大家能够尝试一下，享受这道美味佳肴带来的美好滋味。