淘宝千牛卖家可以通过以下步骤设置可用花呗支付。

第一步，进入千牛管理后台，点击“设置”按钮。然后在左侧导航栏中选择“店铺设置”，再点击“支付设置”。

第二步，选择“花呗分期支付”选项，并在下方的“花呗分期支付设置”中勾选“启用花呗分期支付”。

第三步，设置花呗分期手续费。卖家可以按照自己的需要设置手续费比例，但不能高于支付宝规定的最高手续费比例。

第四步，卖家还需要设置花呗支持的商品类型。在“花呗分期支持商品类型”中，可以选择支持所有商品类型或只支持部分商品类型。

第五步，最后点击“保存”按钮即可完成设置。卖家可以在商品详情页中看到花呗分期支付的图标，并且买家在结算时可以选择花呗分期支付。

需要注意的是，卖家设置的花呗分期手续费会影响买家选择花呗支付的意愿。因此，卖家需要根据市场情况和自己的实际情况来设置手续费比例，以达到最佳的销售效果。