湖南酱板鸭制作流程及腌制方法视频教学
来源 :华课网校 2024-08-19 10:47:23
中湖南酱板鸭是湖南地区的传统名菜之一,它以其独特的口感和美味的味道而闻名。它的制作流程较为复杂,需要严格的腌制方法和精细的烹饪技巧。今天我们就来一起学习一下如何制作湖南酱板鸭。
材料:
- 鸭子 1只(约2.5公斤)
- 盐 400克
- 五香粉 30克
- 干辣椒 50克
- 花椒 20克
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 料酒 50克
- 生抽 50克
- 老抽 50克
- 冰糖 100克
- 米醋 50克
- 食用油 适量
制作流程:
1. 准备工作:将鸭子宰杀后,洗净,去掉杂毛,将内脏和头颈部分去除干净,切成块状备用。
2. 腌制鸭肉:将盐、五香粉、干辣椒、花椒用料理机打成细粉状,姜和蒜切成末,将所有材料混合均匀后撒在鸭肉上,抹匀,然后放入冰箱腌制24小时。
3. 烤制鸭肉:将腌制好的鸭肉块取出,用清水洗净表面的腌料,晾干后均匀地刷上食用油,然后放入烤箱中烤制,温度设置为220摄氏度,时间为40分钟左右,直到表面呈现金黄色。
4. 制作酱料:将料酒、生抽、老抽、冰糖、米醋、姜、蒜、干辣椒、花椒加入适量水中煮开,煮至冰糖完全融化,然后捞出姜、蒜、辣椒、花椒备用。
5. 腌制鸭肉入味:将烤好的鸭肉块放入酱料中,用中火煮10分钟左右,让鸭肉充分入味。
6. 完成:将煮好的鸭肉块取出,放入盘中即可食用。
通过以上步骤,我们就可以制作出美味的湖南酱板鸭了。需要注意的是,腌制时一定要均匀地涂抹腌料,烤制时也要注意不要烤焦,酱料的煮制时间也要掌握好,否则会影响到鸭肉的口感和味道。希望大家能够成功制作出美味的湖南酱板鸭,享受美食带来的美好体验。
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