自制黄桃罐头是一种美味健康的食品，但是在制作过程中需要注意保质期的问题。一般情况下，自制黄桃罐头的保质期约为1年左右。

首先，在制作黄桃罐头之前，需要准备好新鲜的黄桃。黄桃应该选择新鲜成熟的果实，去除果皮和核，并清洗干净。同时，罐子和盖子也需要彻底清洗和消毒。

接着，将黄桃切成适当大小的块状，放入罐子中。然后，加入适量的糖和水，将罐子密封并放入煮沸的水中煮沸约20分钟。煮熟后，将罐子取出，放置在平坦的表面上，等其自然冷却。在罐子完全冷却后，用手轻轻拧开盖子，检查是否密封。

为了保证自制黄桃罐头的保质期，需要将罐子储存在阴凉、干燥、通风良好的地方。同时，也需要定期检查罐子的密封情况，如果罐子的盖子被拧开或者出现凸起的现象，就说明罐子内部已经发生了变化，需要及时处理。

总的来说，自制黄桃罐头的保质期取决于制作的方法和储存条件等多个因素。只有严格遵守制作过程中的卫生标准和储存条件，才能保证自制黄桃罐头的质量和保质期。