清洗猪肚和大肠是做菜的常见步骤，如果不彻底清洗干净，会对健康造成影响。以下是清洗猪肚和大肠的步骤：

1. 准备清洗工具。需要一个大碗、一把刷子和一把剪刀。

2. 清洗猪肚。将猪肚放在大碗中，倒入适量的开水，用刷子刷洗猪肚内外表面，将污物刷掉。然后将猪肚放在流动的水下冲洗干净。

3. 去除猪肚内膜。用剪刀将猪肚一侧的内膜剪开，然后将内膜撕掉。反复清洗猪肚，确保干净无异味。

4. 清洗大肠。将大肠放在大碗中，用刷子刷洗内外表面，将污物刷掉。然后将大肠放在流动的水下冲洗干净。

5. 去除大肠内膜。将大肠一侧的内膜剪开，然后将内膜撕掉。反复清洗大肠，确保干净无异味。

6. 最后，将清洗好的猪肚和大肠放入开水中焯水，焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中冷却，切成所需大小即可使用。

注意事项：

1. 在清洗过程中，要确保清洗工具和清洗环境干净卫生。

2. 清洗猪肚和大肠时，要尽量去除内膜，以免影响口感。

3. 在焯水时，要确保水量充足，以免猪肚和大肠变硬。

4. 清洗猪肚和大肠时，要戴手套，以免手部受伤。