双皮奶是一道广为流传的传统甜品，它有着细腻的质感和浓郁的奶香，深受大众喜爱。然而，有时候我们在自家制作双皮奶时，会遇到一些问题，比如说蒸好久了，但是双皮奶还是凝固不起来，这该怎么办呢？

首先，让我们了解一下双皮奶的制作过程。双皮奶的主要材料是鲜奶和糖，通过加热和搅拌，使其成为一种类似于布丁的糊状物。接着，将其倒入碗中，再隔水蒸煮，使其凝固成为一层浑厚的薄皮，再倒入一层鲜奶和糖的混合物，再次蒸煮，使其形成第二层薄皮，就成为了双皮奶。

但是，如果双皮奶蒸了很久，仍然凝固不起来，那么就需要考虑一下制作过程中的一些可能出现的问题。首先，可能是因为鲜奶的品质不好，不够浓稠，所以在加热和搅拌过程中无法形成糊状物。这时候，我们可以选择更好质量的鲜奶或者加入一些牛奶粉来增加浓稠度。

另外，可能是糖的使用量不够，或者没有充分溶解在鲜奶中。这种情况下，我们可以适当增加糖的用量，并在加糖的时候充分搅拌，使糖完全溶解在鲜奶中。

还有一种可能是蒸煮的时间不够，或者蒸煮的火候不够。这时候，我们可以适当延长蒸煮的时间，或者增加蒸煮的火候，使其充分凝固。

总之，制作双皮奶需要一定的技巧和经验，如果出现凝固不良的情况，我们应该及时分析问题，并采取相应的措施来解决。只有不断尝试和改进，才能制作出口感细腻、味道浓郁的美味双皮奶。