面包糠炸虾是一道非常受欢迎的美食，它的外层酥脆，虾肉鲜嫩多汁，深受大家的喜爱。今天，我将会分享一些制作面包糠炸虾的窍门。

1. 虾的选择

首先，我们需要选择新鲜的虾，最好是中型的虾，这样在炸的时候不会太容易熟透或者过生。新鲜的虾应该有弹性，没有异味，虾肉应该是白色或者淡粉色。

2. 准备面包糠

面包糠是制作面包糠炸虾的关键，我们需要选择干燥的面包糠，最好是奶油面包糠或者日式面包糠，这样炸出来的虾会更加酥脆。将面包糠放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，并搅拌均匀。

3. 热油

将适量的油倒入锅中，加热至180℃左右，将虾放入油中炸至金黄色即可。

4. 炸前涂抹蛋液

在炸虾之前，我们可以将虾裹上一层薄薄的蛋液，这样能够让面包糠更加紧密地附着在虾上，炸出来的虾会更加酥脆。

5. 炸后沥干油份

炸好的虾需要沥干多余的油份，可以将虾放在厨房纸上，用厨房纸吸去多余的油份。

以上是制作面包糠炸虾的一些窍门，希望大家能够喜欢。