清炖羊蹄子是一道美味的传统菜肴，制作方法简单，口感鲜美。下面介绍一下清炖羊蹄子的制作方法和窍门。

材料：

羊蹄子500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量、味精适量。

步骤：

1. 羊蹄子洗净，用开水焯烫一下，去掉血沫和脏东西，备用。

2. 锅中放入适量油，加入葱姜煸炒出香味。

3. 将焯烫好的羊蹄子放入锅中，煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入清水，水量要盖过羊蹄子，大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖煮30分钟后加入适量盐和味精，继续炖煮10分钟即可。

窍门：

1. 羊蹄子在焯水前要先用刀刮去表面的毛发和污物。

2. 煮羊蹄子的水要足够，以盖过羊蹄子为宜。

3. 炖煮时火候要适中，过大容易煮烂，过小时间又长，影响口感。

4. 羊蹄子炖煮至软烂后，可以加入适量的胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，提升口感和营养价值。

5. 最后加入味精时，可以根据个人口味适量调整，不要加过多，否则会影响健康。

总之，清炖羊蹄子是一道美味营养的菜肴，制作过程中要注意火候和调味，才能做出口感鲜美的美食。