蒸包子是中国传统的美食之一，也是许多人喜爱的早餐或点心。但是，蒸包子到底是应该用开水蒸还是冷水蒸呢？这一问题困扰着不少人。

首先，我们需要了解蒸包子的制作过程。包子皮是由面粉、酵母等多种材料制成的，需要在温度适宜的环境下发酵。在制作包子馅的过程中，一般会加入肉馅、蔬菜等多种食材。在蒸包子的时候，需要让包子皮熟透，馅料也要熟透，同时还要保持包子的口感和美味。

开水蒸和冷水蒸都可以用来蒸包子。开水蒸是指将水烧开后再放入蒸锅中蒸包子。而冷水蒸则是指将包子放入凉水中，然后再将水烧开蒸熟包子。那么这两种方法哪种更好呢？

实际上，两种方法各有优缺点。开水蒸可以让包子在短时间内快速熟透，而且能够保持包子的口感和质地。但是，由于水温较高，容易导致包子皮变硬或开裂。而冷水蒸则可以避免这一问题，让包子皮更加柔软，但是需要较长的时间来蒸熟包子。

因此，选择蒸包子的方法应该根据具体情况而定。如果时间比较紧，可以选择开水蒸，如果想要口感更好的包子，可以选择冷水蒸。不过，无论用哪种方法，都需要注意火候的掌握，让包子熟透、味道更好。

总之，蒸包子的方法并没有绝对的对错之分，关键是根据实际情况选择合适的方法来蒸熟包子。无论是开水蒸还是冷水蒸，只要掌握好火候和时间，就可以制作出美味可口的包子。