猴子腿菜，又称为猴子腿、猴脚、猴拳、猴爪等，是一种常见的野菜，生长在中国南方的湿润地区和山林中。它的名字来源于它的形状，像猴子的腿或爪子。

猴子腿菜的叶子呈羽状复叶，长而狭窄，叶柄和叶脉都呈深红色。它的茎呈匍匐状，可以长到1米以上，根部带有许多细小的根须。猴子腿菜的花小而白，聚生在茎顶，形似小伞，花期在春末夏初。

猴子腿菜是一种营养丰富的野菜，含有丰富的蛋白质、维生素C和钙、铁等矿物质，具有清热解毒、滋润肠胃、补肝肾等功效。它可以用于炒菜、煮汤、凉拌等多种做法，味道鲜美，深受人们喜爱。

猴子腿菜在中国南方的民间药用中也有广泛的应用，可以用于治疗肝炎、肝硬化、痔疮等疾病。同时，猴子腿菜也是一种重要的中药材，可以入药制成中药颗粒、口服液、胶囊等，具有清热解毒、滋阴补肾、益气养血等功效。

总之，猴子腿菜不仅是一种美味的野菜，还具有丰富的营养价值和药用价值，是南方地区不可缺少的一种野菜。