空调蒸发器结冰是空调运行过程中常见的问题之一，它会导致空调的性能下降、能耗增加、甚至损坏空调系统。而其中最严重的问题则是对人体健康的影响。

当空调蒸发器结冰时，空气流过蒸发器时的湿度会被减少，从而导致室内空气干燥，人体的皮肤和黏膜也会变得干燥，容易出现口干舌燥、喉咙痛、皮肤瘙痒等不适症状。而且，干燥的空气中，细菌、病毒、灰尘等污染物的传播速度也会加快，从而增加了人们患病的风险。

此外，空调蒸发器结冰还会导致空调系统的能耗增加。在结冰的情况下，蒸发器表面的冰层会阻碍空气流过，使得空气流量减少，从而导致空调的制冷效果下降。为了保持制冷效果，空调就需要加大制冷量，这样就会使空调的能耗增加。所以，结冰不仅会增加空调的能耗，还会让用户付出更高的电费。

最后，空调蒸发器结冰还会损坏空调系统。当蒸发器结冰时，制冷剂的管路中就会出现液态制冷剂，这些液态制冷剂会流回到压缩机中，从而导致压缩机运行时出现液击现象，这会使得压缩机的工作压力增加，从而使得压缩机的寿命缩短。同时，结冰还会导致蒸发器表面的蒸发面积减少，使得蒸发器的散热效果变差，从而加重了空调系统的负担，增加了空调系统的维修成本。

综上所述，空调蒸发器结冰问题最严重的是对人体健康的影响。因此，在使用空调时，用户应该注意空调系统的清洁和维护，定期清洗空调过滤网和蒸发器，及时清除结冰现象，从而保障空调系统的健康运行，确保室内空气的清新湿润，给人们带来更加舒适健康的生活环境。