芋儿烧鸡，是一道以芋头和鸡肉为主要食材的传统美食。它的特点是芋头入味，鸡肉鲜嫩，口感丰富，是一道家常菜中的佳品。

做法如下：

材料：鸡肉500克，芋头250克，青椒1个，红椒1个，姜蒜适量，酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用少量酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟。

2. 芋头去皮切块，青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，爆香姜蒜末，加入鸡肉煸炒至变色。

4. 加入芋头块，翻炒一分钟。

5. 加入少量水，盖上锅盖煮熟，大火收汁。

6. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

8. 水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

芋儿烧鸡的特别之处在于芋头的使用，它不仅让鸡肉更加鲜嫩多汁，还增加了菜肴的口感和营养价值。同时，芋头还具有补中益气、健脾开胃等功效，是一种非常健康的食材。

这道菜色香味俱佳，成品汁浓味厚，适合搭配米饭食用。在冬季用它来驱寒，夏季也可以增加食欲，是一道全年都适合的美食佳品。