新鲜的竹笋是一种美味可口的食材，但是在烹调之前，需要先将竹笋泡软。而在泡竹笋的时候，很多人会犯一个常见的错误，那就是不知道应该用开水泡还是冷水泡。那么，到底是用开水泡好还是用冷水泡好呢？

首先，我们来看看用开水泡竹笋的优缺点。用开水泡竹笋，可以迅速软化竹笋，加快烹调的时间。同时，开水中的热量和矿物质也可以让竹笋更加鲜嫩。但是，用开水泡竹笋也有一些缺点。开水中的热量会破坏竹笋中的一些营养成分，导致竹笋的口感和营养价值下降。此外，用开水泡竹笋也容易造成竹笋表面的裂纹，影响美观。

接下来，我们来看看用冷水泡竹笋的优缺点。用冷水泡竹笋，可以保留竹笋的口感和营养成分，让竹笋更加鲜嫩。同时，冷水泡竹笋也不容易造成竹笋表面的裂纹，保持了竹笋的美观。但是，用冷水泡竹笋需要一定的时间，需要提前泡一段时间才能软化。

因此，综合来看，用开水泡竹笋和用冷水泡竹笋都有其优缺点。对于时间比较紧的情况，可以选择用开水泡竹笋，但是要注意不要过长时间泡，以免影响口感和营养成分。如果时间比较充裕，建议使用冷水泡竹笋，保持竹笋的鲜嫩口感和营养成分。总之，选择用哪种方法泡竹笋，需要根据自己的实际情况来进行选择。