仔姜爆鸭子是一道美食，口感鲜美，让人回味无穷。下面介绍一些制作这道菜的窍门。

首先，选择新鲜的鸭子肉，去掉多余的脂肪和筋膜，切成小块。然后准备好葱姜蒜等调料，切成细末备用。

接着，将鸭子肉放入锅中煮开，撇去浮沫，然后将鸭子肉捞出备用。锅中留下的鸭汤可以用来烧米饭或者做其他菜品。

接下来，在锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜末爆香，再加入鸭子肉翻炒。在翻炒的过程中，可以加入一些料酒和酱油提升口味。最后加入盐等调味品，翻炒均匀即可出锅。

注意，炒的时候要火候适中，不要过度炒糊，否则会影响口感。另外，加入的调味料也要适量，以免影响口感。

综上所述，仔姜爆鸭子的制作并不难，只要选用新鲜的食材，烹饪过程中火候和调味适宜，就能制作出美味可口的仔姜爆鸭子。