马铃薯生粉是一种常见的食品原料，人们常用它来制作面食、糕点等食品。但是，许多人对马铃薯生粉是不是淀粉有所疑惑。下面我们就来探讨一下这个问题。

首先，我们需要了解什么是淀粉。淀粉是一种多糖类物质，由大量葡萄糖分子组成。它是植物的主要能量储存物质，广泛存在于植物的根、茎、叶等部位。淀粉是一种白色粉末状物质，具有很强的保水性和黏性。

那么，马铃薯生粉是不是淀粉呢？事实上，马铃薯生粉就是淀粉。马铃薯中含有大量的淀粉，制作马铃薯生粉的过程就是将马铃薯中的淀粉提取出来，经过加工后制成的。因此，马铃薯生粉和淀粉在化学成分上是一致的。

当然，马铃薯生粉和淀粉在用途上也有所不同。淀粉是一种非常常见的食品添加剂，可以用于增稠、增黏、保湿等作用。而马铃薯生粉通常用于制作面食、糕点等食品，也可以作为天妇罗等油炸食品的外层材料。

总之，马铃薯生粉就是淀粉，二者在化学成分上是一致的。对于消费者来说，无论是选择淀粉还是马铃薯生粉，都要注意使用方法和用量，以确保食品的质量和安全。