炸鱼块是一道家常美食，不仅外表金黄酥脆，而且口感香脆可口，深受人们的喜爱。其中，淀粉是炸鱼块制作过程中不可或缺的重要原料之一。那么，用什么淀粉炸鱼块比较好吃呢？

首先，我们来看看常见的淀粉种类。目前市面上常用的淀粉有薯粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。不同的淀粉种类，其性质也各有不同。薯粉比较适合做脆皮炸鸡，炸出来的口感脆嫩可口，但如果用薯粉来炸鱼块，外表可能会稍微有些粗糙。而玉米淀粉则比较适合炸鱼块，炸出来的鱼块外表更加光滑，口感更加细腻。木薯淀粉则在口感上更加柔软，但容易出现粘糊的情况。

接着，我们来看看如何选择淀粉。首先要看鱼肉的性质，比如鱼肉是否嫩、是否有筋等。如果鱼肉比较嫩，可以选择玉米淀粉，这样炸出来的鱼块口感更加细腻；如果鱼肉比较硬，可以选择薯粉，这样炸出来的鱼块更加脆嫩。其次，还要考虑炸鱼块的口感和油炸的时间。如果想要口感更加柔软，可以选择木薯淀粉，但要注意掌握好油炸时间，以免出现糊糊的情况。

综上所述，选择炸鱼块所用的淀粉，要根据鱼肉的性质、口感和油炸的时间等多方面因素来综合考虑。一般来说，玉米淀粉是比较适合炸鱼块的，但具体还要根据个人口味和喜好来选择。希望以上内容可以帮助到大家，让大家在炸鱼块的过程中更加得心应手，制作出更加美味的炸鱼块。