最近市场上出现了一种让人十分担忧的现象，就是有些小摊贩和餐馆在制作烙饼时，竟然掺了石膏。这种做法虽然能够让烙饼更加白嫩，但是却会让烙饼后发硬，严重影响了人们的健康。

首先，我们来了解一下掺了石膏的烙饼会对人体健康造成哪些危害。石膏是一种含钙量极高的物质，但同时也含有铝、铅等有害物质。如果长期摄入这些有害物质，会对身体造成严重的损伤，包括肠胃炎、骨质疏松等疾病。

其次，我们来分析一下为什么掺了石膏的面粉会让烙饼后发硬。石膏在碰到水后会形成硬块，因此掺了石膏的面粉在和水混合后，会让面团变得更加干硬。在制作烙饼时，需要将面团揉至柔软的状态，才能让烙饼变得松软。如果面团过于干硬，就会导致烙饼后发硬。

最后，我们要呼吁广大消费者，一定要选择正规渠道购买食材和食品。如果发现有商家在制作烙饼时掺了石膏，一定要及时向相关部门举报。同时，我们也要提高自己的食品安全意识，慎重选择食品，保护好自己的健康。