正宗四川炸酥肉是一道美味可口的川菜，是四川人民饮食文化的重要代表之一。炸酥肉的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，口感丰富，是一道家常菜中的佳品。下面介绍炸酥肉的家常做法窍门。

材料：

猪里脊肉500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，面包糠适量，油适量。

做法：

1、将猪里脊肉切成大小均匀的块状，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、葱、姜、蒜搅拌均匀，腌制15分钟。

2、将腌制好的猪肉块沾上淀粉，然后再裹上一层面包糠，均匀裹上。

3、放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

4、将葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆炒，加入适量的盐和料酒，倒入炸好的猪肉块，翻炒均匀即可。

注意：

1、猪肉选用里脊肉，口感更加鲜嫩。

2、猪肉要提前腌制，这样可以提高口感。

3、面包糠要均匀裹在肉上，这样可以增加酥脆口感。

4、炸的时候火不能太大，否则容易糊。

5、在炒猪肉的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒等调料，增加口感。

总之，炸酥肉是一道非常美味的家常菜，只要按照上述做法，就可以轻松制作出正宗的四川炸酥肉啦！