牛头肉作为一种肉类食材，其中含有较高的蛋白质和脂肪，每100克牛头肉的热量大约在200卡左右。对于减肥人士来说，是否适合食用牛头肉需要根据个人情况和饮食计划来决定。

首先，牛头肉相对于其他肉类而言，脂肪含量较低，因此相对来说热量也较低。对于那些需要控制饮食热量的减肥人士来说，适当食用牛头肉是可以的，但需要注意控制食用量和搭配其他低热量食材，以保证饮食平衡和营养摄入。

其次，牛头肉中含有的蛋白质对于减肥人士来说是非常重要的。蛋白质能够帮助维持肌肉的健康和生长，同时也能够提高代谢率，促进脂肪燃烧。因此，适当补充蛋白质是减肥人士饮食计划中的必要部分。

最后，需要提醒的是，在选择牛头肉的时候，尽量选择去皮去脂肪的部位，避免摄入过多的脂肪。此外，烹饪方法也要注意，尽量选择低脂低热量的健康烹饪方式，如蒸、煮、烤等。

综上所述，牛头肉作为一种低脂低热量的食材，适合减肥人士适当食用。但需要注意饮食平衡和控制食用量，搭配其他低热量食材和健康烹饪方式，以达到减肥和健康饮食的效果。