米蕉和芭蕉，这两种香蕉在形态和用途上都有很大的不同。

首先，从形态上看，米蕉和芭蕉的外观有很大的差别。米蕉比较细长，色泽较白，表面有许多细小的黑点，而芭蕉则比较粗壮，表皮呈现深绿色，表面光滑且没有黑点。此外，米蕉也比芭蕉更加柔软，口感更加细腻。

其次，在用途上也存在很大的区别。米蕉是一种主要用于烹饪的食材，比如说可以用来制作糯米糍、香蕉糕等甜点，也可以用来炒饭、煮粥等菜肴。而芭蕉则多用于制作菜肴，比如说可以用芭蕉叶来包裹食物，也可以将芭蕉果实切成片或丝，用来烹制各种菜肴。此外，芭蕉还可以作为一种蔬菜，煮熟后可以用来配合肉类或其他蔬菜一起食用。

综上所述，米蕉和芭蕉虽然都是香蕉的一种，但是在形态和用途上有很大的不同。无论是在烹饪中还是在食用中，我们都需要根据不同的需求来选择合适的香蕉。