中老年人梦见西瓜，一般可以解释为：丰收、幸福、健康等吉祥之兆。西瓜是夏季的一种水果，象征着人们在劳动中获得的丰收。同时，西瓜的甜美味道也代表着幸福和安逸。因此，梦见西瓜通常可以被解释为，中老年人在生活中经历了一段较劳累的时期，但最终获得了丰收和幸福，生活进入了一个较为稳定的状态。

此外，西瓜在中医中有清热解暑、利尿消肿等功效，因此梦见西瓜也可以被解释为身体健康。对于中老年人来说，保持身体健康尤为重要，因此这样的梦境也可以被看作是一种暗示和提醒。

总的来说，中老年人梦见西瓜通常是一种好的梦境，代表着丰收、幸福和健康。当然，不同人的梦境解释也可能存在差异，需要根据具体情况分析。