牛脊骨汤是我国传统的营养滋补食品之一，具有滋补身体、补充营养的功效。那么，如何熬制一碗美味又营养的牛脊骨汤呢？下面就给大家介绍一下制作方法。

材料准备：

牛脊骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，水适量。

步骤：

1.将牛脊骨洗净，用刀背轻敲一下，使其裂开，以便更好地煮出汤味。

2.将牛脊骨放入开水中焯水，焯去血水和杂质，倒掉水。

3.将焯过水的牛脊骨放入锅中，加入切好的生姜和葱，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

4.将煮沸的牛脊骨汤转入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3个小时。

5.熬制过程中不断地搅拌，以防止汤底糊锅和汤变质。熬制到汤汁呈乳白色，清香四溢，肉骨熟烂，即可加入适量的盐调味。

6.最后将熬制好的牛脊骨汤倒入碗中，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1. 牛脊骨汤中加入适量的料酒可以去腥增香，加入姜和葱则可去腥增鲜。

2. 熬制牛脊骨汤时，水的量要根据锅的大小和牛脊骨数量而定，最好不要过多或过少。

3. 熬制牛脊骨汤的时间要长一些，这样可以让汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。

总之，制作一碗美味又营养的牛脊骨汤，需要的是耐心和细心，只有这样才能熬出一碗色香味俱全的牛脊骨汤。