泡打粉是我们在烘焙中常用的一种化学发酵剂，它能够使面团膨胀，使烘焙出来的面食更加松软。但是，有很多人对泡打粉的成分存在疑惑，究竟它是小苏打还是酵母粉呢？

首先，我们需要知道小苏打和酵母粉的区别。小苏打是一种碱性物质，能够与酸反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。而酵母粉则是含有酵母菌的一种发酵剂，它能够在面团中进行生物发酵，同样能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

回到泡打粉，它的主要成分是碳酸氢钠，也就是小苏打。在烘焙时，泡打粉和面粉混合后，碳酸氢钠会在接触到酸性物质（例如醋、柠檬汁等）时产生反应，放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

所以，泡打粉和小苏打的关系是密切的，但是泡打粉并不等同于小苏打。同时，泡打粉中也不含有酵母菌，因此它不是酵母粉。

需要注意的是，虽然泡打粉中含有小苏打，但是在使用时需要注意控制用量。使用过多的泡打粉会使面团过于松软，影响口感；而使用过少则无法使面团膨胀，影响烘焙效果。

综上所述，泡打粉是一种含有小苏打成分的化学发酵剂，而不是酵母粉。在烘焙时需要注意控制用量，以达到最佳的烘焙效果。