麦芽糖是一种由麦芽糖基单元构成的多糖，属于碳水化合物的一种。在化学结构上，麦芽糖由两个葡萄糖分子通过α(1→4)糖苷键连接而成。麦芽糖在人体内的消化吸收速度较慢，可以提供较为持久的能量供应。但是，麦芽糖是一种还原糖吗？

还原糖是指那些能够还原银镜试剂（如费林试剂）的单糖或双糖，这些糖分子的含有的羟基（OH）能够参与到氧化还原反应中。麦芽糖虽然由两个葡萄糖分子构成，但是其中只有一个葡萄糖分子的羟基能够参与到氧化还原反应中，因此麦芽糖被认为是一种半还原糖，而不是完全的还原糖。

总之，麦芽糖虽然在某种程度上具有还原作用，但是由于其结构中只有一个葡萄糖分子的羟基能够参与到氧化还原反应中，因此麦芽糖被认为是一种半还原糖，而不是完全的还原糖。