鳎目鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合烹饪。其中，最简单的烹饪方法就是清蒸。

首先，将新鲜的鳎目鱼洗净，去掉内脏和鳞片。然后，在鱼身两侧各切几刀，以便于蒸熟后入味。

接着，将适量的姜丝和葱段放入蒸盘中，将鳎目鱼放在上面，撒上少许盐和料酒，再淋上一些清水。最后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

蒸熟后的鳎目鱼肉质鲜嫩，清香扑鼻，非常美味。您还可以根据个人口味，加入适量的蚝油、酱油、蒸鱼豉油等调味料，让其更加美味可口。