白茄子是一种非常健康的蔬菜，而且非常适合做成美味可口的菜肴。下面，我来介绍一下如何做好吃又简单的白茄子。

首先，我们需要准备一些材料，包括白茄子、大葱、姜、蒜等。将白茄子洗净后，切成约两厘米左右的小块。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，然后放入切好的大葱、姜和蒜，煸炒出香味后，再加入切好的白茄子，继续翻炒。

等到白茄子变软后，加入适量的盐、糖和生抽，再翻炒几分钟就可以了。如果觉得口感有些干，可以加入少量的水，不要加太多，否则容易煮烂。

最后，把炒好的白茄子盛出来，撒上一些葱花和香菜，就可以开动了。这样做出来的白茄子口感细腻、味道鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。

总的来说，做好吃又简单的白茄子并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就能够让这道菜肴变得更加美味可口。