卤驴肉是一道传统的美食，以其鲜香味美、口感鲜嫩而闻名。今天，我们为大家介绍几种卤驴肉的家常做法。

1. 香辣卤驴肉

材料：

驴肉500克，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮少许，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。

做法：

1. 驴肉切成小块，用沸水焯水后捞出；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至表面金黄；

3. 加入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香；

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠即可。

2. 红烧卤驴肉

材料：

驴肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1. 驴肉切成小块，用沸水焯水后捞出；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至表面金黄；

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠；

4. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3. 酱香卤驴肉

材料：

驴肉500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、甜面酱各适量，生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1. 驴肉切成小块，用沸水焯水后捞出；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒香；

3. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠；

4. 加入驴肉，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

以上三种卤驴肉的做法，各有特色，口味也不同。根据个人口味和喜好，可以选择自己喜欢的做法来制作。不过无论哪种做法，都需要注意卤制时间，让驴肉入味，口感更加鲜嫩美味。