水煮鱼是四川省的一道传统美食，以其麻辣味道而著称。虽然口感美味，但是在制作过程中，很容易出现鱼刺残留的问题。特别是在切鱼片的时候，鱼刺总是会残留在鱼肉中，让人不太舒服。

那么，为什么水煮鱼切得鱼片怎么还是好多刺呢？首先，鱼的刺是与鱼骨密切相连的，如果不把骨刺完全去掉，就很难避免切出带刺的鱼片。其次，切鱼片的技巧也很重要。如果切得不够细、不够平，也容易让鱼刺残留在鱼肉中。

所以，避免水煮鱼切得鱼片带刺的方法是什么呢？首先，要选用去骨处理干净的鱼肉，尽量避免带有鱼刺的部位。其次，在切鱼片前，一定要彻底去除鱼骨和鱼刺，可以用钳子或者剪刀处理。最后，在切鱼片的时候，要用锋利的刀具，掌握好切割的力度和角度，尽可能避免鱼刺残留在鱼肉中。

总之，水煮鱼切得鱼片带刺的问题可以通过认真处理鱼骨和使用合适的切割技巧来避免。让我们一起享受美食的同时，也要注意食品安全和卫生问题。