烤箱第二层是指烤箱内部从上往下数第二层的位置。一般来说，烤箱中有三层，第一层是最上面的层，第二层是中间的层，第三层是最下面的层。

在烘焙和烤制食品时，选择烤箱的不同层位可以影响到食品的烤制效果。烤箱第二层通常是最适合烤制的位置，因为它位于烤箱的中心位置，能够使食品受到均匀的热量照射，从而达到最佳的烤制效果。

如果食品放在烤箱的最上层，它可能会接受到来自烤箱顶部的过度热量，导致食品烤制不均匀。而如果将食品放在烤箱的最下层，则会受到来自烤箱底部的过度热量，同样会导致烤制不均匀的问题。

因此，如果你想要在烤箱中取得最佳的烤制效果，通常应该将食品放置在烤箱的第二层位置。当然，具体的烤制方法和时间还需要根据不同的食品种类和烤箱型号进行调整和掌握。